Die Pflanze der Agave wird oft verwechselt mit der Aloe verwechselt wird, obwohl es sich um zwei völlig verschiedene Arten handelt, ist eine Pflanze, die sowohl für ihre Schönheit als auch für die Produkte, die daraus gewonnen werden können, sehr berühmt ist, wie zum Beispiel Tequila oder der Agavensirup.
Das wollen wir gemeinsam herausfinden.
Inhaltsübersicht
Agave, was ist das?
Agave ist eine Gattung einkeimblättriger Bedecktsamer, die zur Familie der Spargelgewächse (Asparagaceae) gehören. Agaven sind im südlichen Nord- und Mittelamerika beheimatet, mit einer sehr hohen Konzentration in Mexiko.
Zu dieser Gattung gehören sukkulente und mehrjährige Pflanzen mit rosettenartigem Wuchs und kurzem Stiel. Seine Blätter sind fleischig und können bis zu 25 cm breit und bis zu 2,5 Meter lang werden.
Verwendung der Agavenpflanze:
Agavenpflanzen werden heute in vielerlei Hinsicht verwendet, zum Beispiel:
- Fütterung: Ein Sirup, der so dick wie Honig ist (und oft Miel d’Agave oder Miel de Maguey genannt wird), wird aus dem Agavenbaum gewonnen und als Süßungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index.
- Tierfütterung: werden in einigen Regionen Mexikos als Futtermittel für Rinder
- Getränk: Getränke werden aus Agave hergestellt, wie zum Beispiel der Aguamiel, der Pulque, der Mescal und der Tequila.
- Textilfasern: Blätter produzieren Textilfasern, die für Seile, Netze, Taschen und Teppiche
- Zierpflanze: Die Tragfähigkeit, die Spektakularität der Blüte und die Größe, die diese Pflanze erreichen kann, haben zu ihrer Verbreitung in öffentlichen und privaten Gärten
auf der ganzen Welt.
Die Eigenschaften der Agave:
Agave ist eine Pflanze reich an Eigenschaften und Vorteilenverwendet als
Heilpflanze seit dem Altertum in der Gegend vonalten Mexiko und inNordamerikas.
Seine Wirkstoffe sind hauptsächlich in den Blättern oder der Blütekonzentriert und werden als Abführmittel oder als Abführmittel.
Die Pflanze enthält eine sehr wichtige Substanz namens Inulin, ein Cardohydrat mit der Fähigkeit Cholesterin zu senken und das Immunsystem zu unterstützen
und um Diabetes unter Kontrolle zu halten dank seines niedrigen glykämischen Index.
Darüber hinaus ist das Vorhandensein von Mineralsalze und Spurenelemente machen die Pflanze zu einem Stärkungsmittel, insbesondere von Eisen, Kalzium und Magnesium.
Die in der Agave enthaltenen Kohlenhydrate sind auch in der Lage Kalziumaufnahme zu erhöhen und sind wichtige Probiotika, die die Darmflora verbessern und folglich die Verdauung.
Agavensaft, was ist das und wie wird er gewonnen?
Eine besondere Verarbeitung von bestimmter Arten der Gattung Agave
(Agave Americana, Agave Tequilana oder Blaue Agave und Agave Salmiana), die hauptsächlich in Mexiko stattfindet, ermöglicht die Gewinnung von Agavendicksaft.
In der Tat, nach geschnitten und gepresst die Blätter der Pflanze für die Gewinnung des Pflanzensaftes (die mindestens 7 Jahre alt sein müssen) wird er der Einwirkung von Hitze oder Enzymen unterzogen, die auf die unverdaulichen Polymere der Fruktose (genannt
Agavin) einwirken, die zu Einfachzuckern hydrolysiert werden.
Anschließend wird dieser Saft gefiltert und konzentriert, wodurch der berühmte Agavensirup entsteht.
Dieser Agavensirup präsentiert sich mit einer Farbe tendenziell transparenten Farbe
mit einem süßem Geschmack und einer zähflüssiger Konsistenz und wird verwendet als löslicher natürlicher Süßstoff aufgrund seines niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu Zucker oder Honig.
Agavensirup und Zucker: ein Vergleich
Agavensirup ist ein kohlenhydratreicher Stoff, der insbesondere aus folgenden Bestandteilen besteht:
- Kohlenhydrate (76%), davon Zucker 68% (12% Glucose und 55% Fructose)
- Wasser (23%)
- Lipide (0,4%)
- Ballaststoffe (0,2%)
- Eiweiß (0,1%)
Agavensirup ist sicherlich ein guter Ersatz für Honig oder Zucker, da er eine überlegene Süßkraft und einen niedrigeren glykämischen Index aufgrund der höheren Konzentration an Fruktose.
Außerdem ist er im Vergleich zu Honig auch für diejenigen geeignet, die sich vegan ernähren da er ausschließlich pflanzlichen Ursprungs ist.
Vergleicht man den glykämischen Index (GI) von 30 von Agavensirup mit dem von Zucker von 65bemerken wir, dass es unseren Blutzuckerspiegel viel weniger beeinflusst. Außerdem ist er dank seiner überragenden Süßkraft sehr süß, 75 g Agavensirup zum Süßen 100 g Zucker.
Vergleich der Nährwerte von Agavensirup und Zucker stellen wir auch fest, dass:
- Der Verzehr von 100 g Agavensirup liefert etwa 289 kcal
- Die Aufnahme von 100 g Honig beträgt etwa 390 kcal
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